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钟南山:新型冠状病毒肺炎很可能来自野味

  孔府宴席也是长期逐渐形成的。礼仪庄重,等级分明;再席面款式上要求十分严格,既有书香门第,圣人之家的风度,又有王公官府的气派。各种宴席的的席面,菜点丰盛,搭配讲究,主菜,大件菜,配伍菜都有一定的程式。孔府宴明繁多,大体上可分为家宴,喜宴,寿宴,便宴。如意宴等多种;在规格上则以用料高低和上菜的多少而定。历史上最高规格的“满汉全席”要上菜一百九十六道。仅餐具就有四百零四件。其次是燕菜席,鱼翅席,海参席和“双四”一品锅等依不同季节变换时令佳肴。例如:寿宴是孔府专供“衍圣公”和夫人及其尊长祝寿的特定宴席。其席面珍馐罗列,杯盏并陈,除装饰和餐具极为靠究外,还要上“高摆”伴之以钟鼓礼乐,气氛超然,堪与宫廷御膳相媲美。

  孔府菜用料极其广泛,高至山珍海味,低到瓜,果,菜,椒或山林野菜 等,都可烹制出佳蔬美味。孔府菜做工精细,善于调味,讲究盛器,烹调技法全面。

 

  2018年2月9日一大早,海淀区田村路街道玉阜家园社区活动室内人头攒动,社区居民已经早早来到了活动室帮着一起布置年味儿,正所谓“二十四·扫房子”大家都搭把手把活动室布置得年味儿十足。

  北京民俗专家玖歌老师从老北京过年的声音、气味儿讲到过年的童谣,更是和现场观众进行互动,追忆老北京过年的光景。通过回忆大家了解了老北京人过年的理儿、讲儿、事儿,把民俗文化的欢乐祥和通通分享出来。

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